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) T$ @( z) ~! W7 R W# r难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
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主料
. J }" _5 p r `, _4 W# c9 M茄子500克
6 ?5 P" @$ k' x' X+ I+ N+ m辅料
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% Q+ O: D( y( ]2 R+ G4 S6 R; u香油20克 蒜末15克
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葱花适量 生姜汁5克
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香醋2汤勺 白糖2汤勺
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生抽1汤勺 郫县豆瓣酱1汤勺
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香菜少许 淀粉少许
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1. 准备好所有的食材。
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2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。
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3. 蒜切末，葱切花。
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6 L6 [: l9 |/ a! T; u% U v4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。
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5. 蒸好的茄子取出晾一晾。
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6. 再用手撕成条稍微沥干水分。
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4 X. q" k+ h9 V7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。
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8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。
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9. 加入蒜末和葱花炒香。
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( Z3 {+ S. ?: d* b# B10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.
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, j7 B! @" b( |* k7 }/ d0 l, x11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。
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小贴士
4 K7 l- W" x9 }; C8 q1 i/ t茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。
+ P* h! p8 q; Q6 J/ z0 f$ K: p* S鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。
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