香酥陈皮骨

成品：
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6 G; E) C9 m% h3 F$ @6 ?首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。6 Y/ Q4 J$ b6 w8 X- h( M

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腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。8 @3 s, W& M' o. v+ R5 m+ Y
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下锅炸+ r* P! T6 _4 C
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- C$ a1 }* D# [4 h7 C5 E& D6 v1 e一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！
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/ J6 s) t1 @8 C* q小贴士：
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1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。2 Q8 V7 n( x" ?; c6 ~8 ]

: |) Q, \3 W) Q6 S8 P# H4 l如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。7 P# `) r, e1 Y: W$ c& R' t% H) B

- Q. d) X* A3 `2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。
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. q. X' X* m0 E: z7 O9 K/ a3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。