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+ }- _# T& ]6 ?7 F菜 名： 腐竹银杏西米露. I; u: j% T# r( |- e6 o' D4 E0 |# f
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主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。
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做 法： % P) x3 K5 R" |1 T  h
1、银杏去壳，除衣，去心洗净。1 G; `4 \' t, W2 ?; Q
2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。
" H  }& s  W& g, ?& U3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。
: U2 l: x, W/ \4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。' W- E7 S! I2 y5 `- g

) `3 R8 y# T% P$ Q( o/ \  C备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。