东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
7 a: d; z! ]8 C3 k$ x. B: N1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要- q3 r+ g0 ]- {% f5 d% R6 P6 S- L5 c
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟  L: f$ Q5 q; p+ @
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3.将煮好的骨头捞出备用- P$ L& }. |' R9 ?
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香% A4 I! ]; n0 k, |* y
6.放入大酱炒匀$ Y+ @1 i; }4 S7 e

8 S3 ^4 J% E$ \; C4 e9 e7.加料酒
  l" J; x" a, T8.加生抽酱油炒匀" a8 l* T# g4 {. A
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9.放入煮好的骨头炒匀
6 ^& ^& z0 J7 ^10.加点糖炒匀
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11.倒入煮骨头的汤( \. H0 p# l3 p( Q7 r% o! i
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开1 ]+ _- e. k5 _/ r( K

3 H' b3 k  |1 v) K, G& K: \0 R13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
6 N: k1 G  K  X; l' ~14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀3 R9 W: r* q6 ?5 l
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15.加鸡精调味
+ ^+ y/ b5 R5 Y16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜# z0 P  |. |* U5 c2 A5 l4 H
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”9 N* L. u9 _" f* E8 F6 g
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨  I$ f' n$ Z  ?4 C0 i  p, A3 M
要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味1 Z8 d3 t; p0 m1 ^' z/ f
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾7 p6 p' c! u! _! i
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪; G% R8 A* y/ ^6 _
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽