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栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。# E' [: M9 j4 r
    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
  F% t- B9 }) s: T4 L+ q5 a    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；  M: i% M7 F5 ?. p
    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；
5 \8 X0 r4 Y- B2 l5 x) q    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。
' M: K0 M3 ]* S6 `  V+ x& v    做法：
8 u$ ~! Z: \. a" G7 \% d/ H    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。" k1 N! @/ R/ {1 W
    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。! X+ d* T4 J/ C, _  V& T: F
    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。0 `) p7 E/ i: z3 r% ?
    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
( s: _% u5 [3 H% R/ |2 o! O    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？