猫耳朵面
' y2 q  O, d) \' z% i9 k9 G
4 `/ C3 J( y5 c3 N5 y. S简介8 {$ h4 X+ |" c* k- G- f
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
* m/ _/ L4 }8 C6 V+ L4 Y用料  5 R6 W9 b, ]& F5 X" @& B
面粉
$ y1 P* L+ ~) |& ?4 A7 M& u0 w清水$ C0 p, @. r! h' e! i/ v2 c
紫甘蓝5 K3 f0 h" `  H4 m
盐
5 Q7 o" f7 J, O( f3 @  c猫耳朵面的做法  
, v' X& y. _9 m2 N$ k' ~面粉中加一勺盐。
# n* P  l; R4 E3 n3 ]' X8 o
: @8 A; H4 p+ i$ P! t) x6 H用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）3 d7 s1 ?+ V5 I3 P6 J
6 d) V8 q- i7 u5 T) w$ [
用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。: B  P+ X+ k- s7 z6 f* x

8 h0 p1 I8 g3 q, ?# ^/ g, K- u" M6 Q) s送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
* q% J# \5 W7 }2 @6 d% ~
0 J' }- h# U: d* @* P把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。- B- ~+ m4 ~( ~

4 E9 @8 t$ [7 G, V7 `) v2 L3 U找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。+ B" Y+ ~  ?, V* i! i

& U0 \/ t" F8 a$ v3 s( P可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。
9 t" h; e* f# W# l, S' I- G1 `/ J4 U, e2 }" ~
  Q2 Q, c  r  n9 d) R( U
[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子