萝卜炖牛腩
2 x- K' K2 S) C8 `; O- @( l) o6 t. T' U7 e9 e6 Y$ f9 R
简介0 ^- P+ c+ ^4 ?8 N. f
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～7 I7 K) ]; D  l. d7 F9 ~! E
用料  
% K4 ?; U. Z" G. D$ n; B8 t9 x+ b牛腩
6 V+ ^6 k* K) h) d+ G1000g; I; W9 Z* m  _, q3 c, v+ K
萝卜8 W% z: y  d7 P) e' W6 Y3 S
1000g) t$ c8 @; W) K; u
姜片( s' C% m7 ^5 _! _8 U) H
蒜瓣6 q( W$ u3 a1 J) x6 p6 e! w
花椒' d" ?6 N2 x9 Q) G) _
八角
3 a$ v8 ^1 h# c' F; k桂皮2 u, w+ v: s0 w3 {3 a/ I6 j" L$ _
盐& t" V/ Y( }: v
冰糖6 r8 B, P. q8 A, x
柱侯酱; H% N% g' ?0 S) b5 Z
耗油
4 p8 o2 l% o% ^! i: P胡椒粉7 ~9 G; V* }5 O. z$ W, Q1 B$ W
萝卜炖牛腩的做法  - C* R0 k! Z4 v+ n
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料! B$ \; ?+ O- R( P& U7 R; E) V( a! D" n- O

( k6 V5 ]) |! x9 U+ ?" j$ ^2 c7 s" b! j牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
' n* P. u! H! P; c( i! O& {7 V
. y7 U9 I$ }2 a$ Q1 @# j2 P. o, P干锅炒干牛腩的水分，盛起
& ?: G' \+ ^$ H4 v# Z, H% y. Z6 {  a
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来3 p0 V' @* Q  W! }7 o/ o

3 k" Z! r) ^$ |1 Y3 @' D倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右6 c+ t* G9 p9 A$ L0 Q+ U6 k# M5 L

, P1 X. F" h# |$ e3 f, {放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料* I0 Q& ]' v- g3 y* s
" \. E9 z5 b& w$ _( k( Q8 [
倒入一碗半的水，煮沸
) W: d7 |3 O' O2 m6 N
; q/ P" T& n! d/ n/ n7 s0 H( R5 Q# A把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键+ H" S/ z+ m& U

0 l+ s4 u, u7 C1 Z$ U4 E出汽后炖45分钟! K+ |, I- N7 f2 o. ]1 Y0 z

8 z% I5 o' I/ v1 e" j炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
4 r, \2 F; X2 X# ~; Q1 |, }! ?' u. |7 J' W
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
) Z3 F" C" `- \( {: u8 ~% |1 n" a' R1 `4 s2 @; @
炖好的香喷喷牛腩～8 ^5 ^% u& D# Y# e3 _
0 X5 W+ O7 s; t* m; e6 T
小贴士
) m/ k1 y- h3 a牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。2 @0 H4 D+ Y$ p, S- g' L
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩' R/ `0 t4 d$ S1 q8 l0 j: A+ q
那个香味......9 ^8 a; Q, R# n6 Z* g* @( H
不说了，流口水了
. M' B7 @4 q. z* H& D也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了