巧炸薯条
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1 @3 W+ P/ [; f0 ^9 A/ n/ ]用料  . J* ~8 \$ t8 E! D
土豆
9 C1 L( n9 l; L2 l9 n! M4 s' ?4 `盐
, v, K+ e3 I# ^4 w5 u6 o0 j& ^番茄酱
- D6 g5 D: A$ q6 L巧炸薯条的做法  
- G) Z* _* S1 t将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用* k6 u2 s+ M9 a$ f2 n0 ?8 x& ]

% C4 W: j& M' V9 i# w将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸, T4 y6 ]  F4 {) ?5 i. I

0 _6 T2 }$ c+ ^# k! \$ L5 _锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可
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. ?0 |3 X& K6 ]" r8 [; j  M巧炸薯条的答疑
- A7 ]$ G( ]2 Q为什么煮熟后要放在冰箱里？ [url=http://www.xiachufang.com/cook/11576154/]别以为你有多难忘。: Z5 y$ f& R; u' h# Y! B. k8 v$ L
超级江湖吃货    原理很简单，同重量的水体积小于冰，冷冻之后土豆里面的水分就成了冰结晶，相应的体积就增大了，那么细胞之间的缝隙也被撑大了，一加热油的穿透力和膨胀力瞬间增强，所以它就会脆脆的。短时间煮土豆是为了去除表面淀粉的同时让细胞失活使土豆失水，让内部的淀粉糊化，都是为之后的脆做准备，不然薯条炸出来就是软塌塌的。如果打算自己炸薯片，煮就不太可行了，用白醋洗洗土豆片吧，出来的效果不错。

我试过几次，但是每次都没成功，都不脆，请教下楼主我都炸糊了怎么还不行啊

哦 终于明白那种香香脆脆的薯条，是怎么做出来的了！！可以再自家炸着吃！感谢楼主！

做法太简单了  每次都懒的自己弄  kfc几块钱买一包就够吃了 谢谢分享

谢谢楼主了，这下可以自己做薯条了，就是不知道，薯片也是不是这样做的。

材料简单，但偏偏是很多人的至爱。有时间可以试下

小孩子都喜欢吃，有了这个就不用去肯德基了！

做这道菜就是费点时间，但是孩子爱吃。

这个就是KFC，小屁孩都喜欢吃的薯条，不过做起来挺花时间的

我也自己动手搞过很多次，都没有太成功，跟KFC的味道都差那么一点
; O. i' A- v5 }1 d3 _现在学习中，谢谢分享了。