今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。
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原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。
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0 q' g0 J' R4 i# d% R" k; W8 D配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。
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. ]5 p; d8 k4 g* [& l. ]# v. I做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
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" B4 a2 K3 G3 i3 u% [! g5 S2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。% [* [9 {. Y8 S) i5 G; G$ H
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8 F3 |% \2 e3 o7 e8 A% R3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。
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, j# Y9 N: X$ z9 f1 \7 ^# ^& L, w4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.
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, w4 G) `" T& L( w. S! u* J5.下入肉条及配料。2 q: ?9 D/ n8 j

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; o7 r' E8 n8 y0 V6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
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注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！* ^! x' h7 i% ^1 u1 R, R! s
记忆中好像吃过几次; g7 J1 ?: n# E4 V$ u" @
现在我也来学着做做看！