先介绍一下配料：' H, ^8 r7 p5 a
配料:食用碱、糖、花椒、姜少许，盐、味精、十三香、食用油适量。6 A9 e% `1 Y; K4 Q- [8 ]
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: p) F& B! z( f: p妈妈说：“揉面的时候要做到“三光”，即面光，盆光，手光，看看俺揉的面团还可以吧。 6 x' o! R& d: M; ^; l: }7 x; v
盖上锅盖，醒面。4 t- I) a0 D, J/ s; b' N

' x  _% W8 x5 g& d, a- G接下来要把肉切成丝，放入老抽和十三香，腌15-30分钟，这样处理过的肉更嫩和更烂
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3 d: s2 O% B, n2 d* J$ {5 c把红萝卜、黄瓜、青辣椒和姜切成丝（偶的刀工不好，用了个秘密武器处理了红萝卜和黄瓜，嘿嘿），
3 d5 [+ K0 z  H, Y% p: w0 V  西红柿切成块，用糖拌一下，
) Z, k7 z6 L3 _2 a* E  绿豆芽和菠菜在开水中焯一下。 * i1 l% z+ C. V: y0 f4 d. d
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锅内放油,油热放入姜丝和腌好的肉翻炒，盛出待用，
1 S; ^% C0 p4 a锅内再次放油，油热后先放入豆瓣翻炒两三下，再加入石桥大酱，翻炒，最后加入刚才炒好的肉丝，加少许的盐和味精翻炒出锅。
& I+ {& G' k/ @5 { 如果喜欢稀点的酱，可以加入少许的水
2 M( x4 j7 H) u; ?, v' I豆瓣和石桥大酱本身就有咸度，不需要加太多的盐 。
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这就是炒好的酱。" V2 b, u9 Q3 p$ {9 j- T$ z; n
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锅内再次放油，油稍微热的时候放入花椒，炸出香味，（这时候千万不能把花椒捞出，会影响后来的味道的）再放入青辣椒丝翻炒，加入盐，等到辣椒变成绿油油的颜色，放点味精出锅。 ! T! m$ }7 ?# o& l+ C
   （小提示：炒青辣椒的时候不要放水，影响口感）
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( E% U  B$ R" T3 y, o配料都准备好了 1 M$ n' }. S% u
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下面是我家的面隆重出场的时候了。 # z# l% B8 M  C& U4 J$ h
   把醒好的面切成这样的条状，抹上薄薄的一层食用油。$ f' v" q7 A: ^8 x' {9 P
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把面放入方便饸落机内，拧上盖子。
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# B5 ?6 q3 t; t锅开了，开始拧啊拧啊
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; F: [3 o' N  W: j/ ^7 I" n6 N终于拧完了，累死了，不是我累，因为拧面的是我帅帅的堂弟- r4 B/ i$ E9 D

% Q, @- i# |9 }: N: Z( m" K# X接下来面要出锅喽！
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0 b+ `) `' |5 d" O- M; @. c+ T8 X$ W加入各种配料; M4 Z7 I3 l3 m' [$ k7 [  B% j8 i7 A

5 I& x7 b' O7 r* x! v8 c5 _搅拌一下，迫不及待了。5 c: [9 a6 \2 i# {# p9 k
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吃完在来几块冰镇西瓜或啤酒~夏天爽呆！  当然北方的朋友应该都喜欢吃吧~方便饸络机也很好买~喜欢的话，相信自己家做的要比外边的更美味哦！

哦，看上去很好，方便、适用，只是不知道方便饸络机在啥地方能买到啊？

我也喜欢饸絡面.一看你就是俺老乡.:s_12: :s_12: