“很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。”$ V6 N5 D: a/ G! g' v
% H, q$ \8 ?1 `6 L. o
用料! s0 L' ~* v& ~7 ^+ M/ y
主料:梅菜50克 泥螺500克6 b( {# ]) N. a) I9 i
调料:食盐5克 味精3克 植物油1汤匙7 ?7 V, q' D' N5 ~; p; R8 \

. d( g2 Q; b. \: G2 k' U' c5 h泥螺梅干菜的做法1 P, i' J5 o% q* B
1.准备的材料：一斤新鲜泥螺，梅菜若干，锅中放植物油炒泥螺，放入梅菜(如果是老的最好是浸泡一下，更好吃)5 t* T' e* }' {- s: d3 _4 s

8 S6 c* r/ I$ \6 T+ Q# T+ M& {; a2.放适量的清水，等水收的差不错了，放适量的盐，放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了
% H4 {" F- z: U& Y
4 I5 Z3 Y# r7 v( \0 O$ E  x' q. R, l! X
. o, J) n; R- o" {: W  @

, n7 \* }" H% B8 C9 y
7 C5 b$ u8 k) v# N; z! L( [; E- ~9 s

, [: d! i  w8 y, M. w5 o
9 Q  G! _( W/ j! W  h烹饪技巧' {0 H& _) {- G6 @/ [' l
1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙；
1 o) ~# q7 N$ w/ @* R2、盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定；/ \$ q1 q7 d/ d# A
3、买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。

泥鳅肉质细嫩鲜美，蛋白质含量比一般鱼类高；泥鳅性味甘、平对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效；而梅菜我还是喜欢吃梅菜扣肉，看了楼主的这道菜很不错，健康又美味！可能我喜欢的健康食品又会多一样，感觉楼主分享美食。

这样的吃法还是蛮特别的，我们这一般螺丝都是要去壳在做菜的（那个麻辣炒螺丝除外）。感觉不去壳吃起来特麻烦，还是螺丝的品种不同撒。还没有弄明白。

泥螺和泥鳅是两个概念，温州人一般泥螺直接吃，跳鱼炒梅菜干，

只吃过梅干菜扣肉，这个还是第一次见到！

这道菜很新颖，但是有两个问题要解决好，一是新鲜的泥螺不大好买，二是泥螺里的泥沙除净也比较难，

干菜先期烹饪好（按干菜焖肉方式后挑出肉）。泥螺汆水冲净后，加霉干菜略烧，入味即可出锅。此菜关键在于霉干菜要先烹饪好，泥螺烹饪时间要掌握好，稍长则老。菜品有难度。

泥螺真心说，特别好吃。但是梅菜。o(︶︿︶)o 唉。以前就吃过梅菜扣肉觉得不行