这道菜必须是家宴上最后制作的一道，要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了。怎么制作好吃又好玩的牙签牛肉呢？只要多花一点点时间而已哈！制作真的很简单7 i2 M& m" ~; ~

6 q1 ]; e7 v2 s" W' w6 D　　主料
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　　300克4 r# ]- L  p1 O: w

, r/ g/ n3 {" C3 W9 K4 \. W　　辅料
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　　小米椒数个# o; |8 R  h/ b% s

: N0 F' d2 X% \+ A　　数颗
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9 d0 [5 @. a0 N- b　　孜然1大勺; u5 ^( M' W) a4 v
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　　生粉1小勺
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　　茶油适量3 H: k, P7 s& R& {* O" ?' U1 o
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　　盐适量
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　　酱油适量
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　　蚝油适量; M7 A/ Z* D6 j) Q5 W; m

% {& o8 Q; T. b3 x* x7 Q0 Y　　香辣牙签牛肉的做法步骤
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　　1. 将牛肉（最好选用细嫩的里脊肉，要无筋无油的）清洗干净后切成片，大概1.5*5厘米左右的长方形片，用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟；$ o% P) _% X8 g- ?3 L% ], M

3 V9 i; r* d$ j; Y" e, j& v2 ^　　2. 新鲜小米椒切碎，蒜瓣剁碎；
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5 Y  W! A: h1 \　　3. 腌制好的牛肉片用牙签串起，一根牙签一片牛肉，如过程图所示；! e+ f# J5 O3 w0 |
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5 T, ], N1 O$ H% x* {　　4. 坐锅烧油，油要大量，至少可以完全淹没所有的牛肉串，油温上去后（用干净无水的筷子试探一下，筷子周围会大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，赶紧捞出沥油备用；, S( U, n/ V: p4 z$ w
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8 @1 D% U) ~6 C5 x# E" H/ A　　5. 起锅，用少许炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，调很少的盐（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好调放），大火翻炒几下即可出锅开吃。
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　　小贴士8 q+ O* a* V) r& E

. Y) y' N: ]1 t; |3 g* i! n: h* b　　1、炸牛肉串要用大量的油，如过程图所示，炸过的油可以用来炒菜，基本不浪费。有茶油最好，没有的话一定要用无气味的清油。
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" E( V5 k/ {& V　　2、牛肉串炸制的时间很短，要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。

竹制牙签，油炸时会产生一股叫人迷醉的香气！
$ y4 n; P# V" a' h, s    记得童年时候的竹筒饭么？竹子被烤焦时那股特有的香气隔二十年依稀闻到.6 S1 W% Z; g$ x$ I
    小时候，最喜欢趁妈妈不在家的时候偷偷的舀一袋子米到后山，和其他的小伙伴一起砍竹子，把米洗洗装进去，再塞点鱼干，腊肠什么的，最后用青菜堵住口子！
. I' ?) q2 a: I8 X4 i# G; ?9 [5 p    然后点火，烤竹子，青绿色的竹子慢慢变黑，冒烟，然后散发阵阵竹子清香，接着是米香，肉香，待竹子外层已经烧焦，香味儿真是拼了命的四处流窜！一点儿都不给咱面子！香味啊，别飘太远好不好？怕家长循着味道找上山来，我们总是吃的很狼狈，竹子中间一破开，不管三七二十一，立马五指并用，总是吃的满脸黑猫一样，五指又黑又红！
8 L  K( G) K) V' x, z    不管我们动作有多快。还是会被发现！接着就被家长拎回去，一顿思想教育是少不了，至于家长究竟讲了什么就记不清了，只记得当时是一边低着头装知错了，一边舌尖在嘴里游来荡去，寻找是否还有点米渣子没吃近肚子里……

这道菜必须是家宴上最后制作的一道，要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了

小时候每个星期天都能吃到，现在也没有人做了。不知道是不是麻烦啊