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烹制方法　2 j2 P6 U4 n# w0 V: b3 P

" n, B- ~* r! Z  m9 Q材料：大对虾（6只）8 L' w1 ^& n  |
辅料：葱、姜、干淀粉（1大勺）、刀唛玉米亚麻籽油（1大勺）、黄酒（2小勺）、酱油（2勺）、盐（1小勺）. |* i  F) t, D0 s1 K& P; u

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1　准备材料，将大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去沙线。. I0 a1 l2 w( ~$ a1 }8 |+ e

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2　剁碎的葱姜蒜。( c" ?; ]1 r3 H( N. Y) r

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4 c1 U6 Y: J4 h7 x& B* Z3　锅中油热，爆香姜蒜。! v# R, r9 n3 x+ X' {% K( U
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4　将大虾下锅煎，煎熟一面翻面。
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- O3 n7 i7 ?$ J! ^5　倒入2小勺姜葱料酒，再倒点酱油和糖调味。* r& x' q0 W  U0 c3 o
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$ N; |$ P0 l  q) O" {2 G6　加盖子焖5分钟。, H# E% K$ [9 `$ \$ U2 h7 j
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5 l" q* m9 _* R0 ^3 ^2 @1 E% w9 m5 m7　关火开煲盖，加点葱末和香菜。

貌似很简单的样子啊，不过我弄得大虾就是不好吃啊，不进味道，汤汁还行，就是本身难以进味道

虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。; N3 x) e* I1 c" G; h
我觉得这个菜不放盐也很好吃。

油焖大虾进味两个方法，一个是先腌制，一个是熟后放一会儿，先腌制比较好。熟后放置后容易凉，但千万不要焖的时间长了。

我家做这道菜的时候是放老抽和生抽，不放盐，这道菜还要多方点糖，会更鲜美

看上去挺不错的，就是6只好像少了点，够吃吗、

我感觉这个做法不对，首先虾必须先腌制好了才会有滋味，另外为什么大虾下锅煎，要煎熟一面翻面？而且闷的时间要看火喉，而且汤汁也挂不住需要加糖吧。我具体应该是这样的。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾。把葱和姜放入虾油锅中爆香。把葱和姜放入虾油锅中爆香。放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟，然后中火收汁，稍浓即可。

貌似不错，看来很简单，改日自己做个试试看！

油焖大虾起源于湖北江汉油田，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。我这样做，大虾选基围虾。
( P/ ]& V0 I! r% y" D/ {; @$ N1、基围虾去头剥壳，抽出虾线。3 G/ m% U( L7 K5 ]6 i

( `9 o8 g! a/ x/ j4 _2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀。0 Q3 s- {& W4 g# ^! i
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3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右。
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8 f/ ^2 i1 {6 _0 a2 q" _4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了。

油焖大虾都是选用淡水虾做的才好吃，就跟吃螃蟹一样，嚼着才有劲 基围虾哪有那感觉。每年夏天宵夜必点啊