用料- X0 m6 c8 |; ?! B* o& J8 S( e
主料:虾8只$ P. O$ R. M! y7 s; o+ r$ B
辅料:白菜6片- X5 w, Q$ v4 B; L6 }/ s
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许: b8 e: ^* i: C3 {

& N) v, ?$ p" h5 q4 M鲜虾炒白菜的做法* ~, X: g* u, E4 ~+ S# r( W9 P8 w
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪) ~/ F2 h. V- u% K- K
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑- L+ B( |: H" T; B: j  h5 ~+ u7 z

- f: J' ^, [7 f5 O& a* [2 x2 K3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
; V& U* E) e0 y4.葱姜蒜切片
& H$ ]% h- X) ~# @5.香菜叶切段儿- _, Y5 [7 ?6 m' H7 Y; {2 ~$ a
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
7 J& E" q. X. N/ Y7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色( b) L. Y$ h4 j# d- h. u: Y

! g: X) Y7 y6 O; y/ K1 k8.下入葱姜蒜，煸炒出香味, c6 R! }2 P5 T# `
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜2 `( T5 D/ |+ W- h- M) Q9 l
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10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
6 \* d; t: M; f, |/ ?: t/ ~11.加入香草叶，边炒均匀即可; O1 f# z' ^1 P5 ~6 L

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烹饪技巧
# ~5 a4 J3 e8 j' O2 K4 u6 e1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；4 a/ K+ K& F( O7 u; B
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
$ i0 ?% f) X1 g/ Q3 l3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。5 e7 f! A, I& `* N( p& x, T
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配. H; z# ]% f! ]7 M( m
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的: x! F( Y- P4 I: k$ X
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。