湖南圆子粑的做法
) c3 }3 x/ V& L% \; v: g% q5 ?1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮
  L% R8 E  K: E- f, E7 z2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干: z- C+ u4 N+ d8 h
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散: Z4 n4 v  b( t, m; c/ t1 ?
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4.猪肉剁碎成肉糜' @9 e  K" T. D+ U, L5 ~
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
* F8 D$ v  Z( t4 ]# P2 v  r& x6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中9 r& a( q: J0 s( ?% Z+ Z8 h

+ G3 a. u1 f1 h+ [7.继续朝一个方向拌匀( T4 D( q, G7 ?) v, s- \
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中/ i" x& E1 l7 U
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀
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) o' u$ v* n* r7 Z8 s6 ~10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
2 ^% K5 U& U3 |4 D; ?, H11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
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烹饪技巧$ E3 ]+ t8 U- G; C3 n
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；1 u2 k" i- Y7 k9 ?$ r' N
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；
0 F: s; r: G! o; b3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；
$ _7 S, f+ G. N$ S4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。