[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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【材　料】
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牛奶  167公克
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  x  |: k" {7 Y  }3 O5 e. N細砂糖  83公克/ c; B" d8 G3 z0 q. v& r* G
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吉利丁片  9公克' Z2 A. u! Q1 Y) X" v( W  M

0 T8 Y% S4 L/ ^4 T3 t白蘭地酒  16公克
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動物性鮮奶油  225公克
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馬卡龍餅  數個8 K1 C$ `5 m1 N, x' J  k, G

; J+ G6 Z  x8 T: R; y% c- n【做　法】
+ t+ m3 [( i. a" O' }1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 # `$ ]: m1 w  S/ Y* l. r$ Z
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 6 a4 v* }! D* N/ }3 q
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。