“荤菜点得差不多了，再点些素菜吧。来个地三鲜……”很多读者朋友在餐馆吃饭时都有过这样的点菜经历。但是近日不少网友的微信中出现“餐馆里三道素菜不能吃”的网文，地三鲜、油焖茄子和干煸豆角全部上榜。

那么，这些常见的经典素菜怎么就不能吃了呢?

地三鲜。地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。但需要注意的是，土豆虽然是个健康的素菜，但经反复高温油炸会产生有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物毒性较强，不利健康。

油焖茄子。油焖茄子的时候，茄子经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E和胡萝卜素，妨碍人体对它们的吸收和利用。油焖茄子不易消化，常吃会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐、腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。

干煸豆角。干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，会引起中毒，刺激胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。如果干煸豆角里面没有熟就容易出现这个问题。

啊，除了油焖茄子其他的经常点,唉，看了影响下馆子的选择了啊

这个平时真没怎么注意到  看来健康生活还得从细节做起

这几种还都是我常吃的 看来以后得选择别的了

餐馆里三道素菜不能吃地三鲜、油焖茄子和干煸豆角，尽量不吃。

汗。这个茄子确实很吸油。总觉得素材健康点。看来也不全是

油焖茄子我很喜欢吃的，其他两个我到也不怎么点的。

都是我喜欢吃的。。。。。

这几道菜，喝酒经常吃啊，看来以后得注意了，大意不得啊！

吃是一门学问，怎么吃很重要，吃得健康才好，不要吃出毛病才知道错了，学习下。