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小 发表于 2007-10-31 21:56 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2干煸牛肉四季豆[6P]
烹制方法(三人份) / S4 G3 F7 r) q! c
材料：
2 d! d, J) F7 c7 h 牛肉(5两)、四季豆(6两)、蒜(5瓣)、胡椒粉(1/5汤匙)
; Q! t' K' W3 b7 \+ S6 I: c! i 腌料：4 m1 d8 L0 _( |4 F5 B4 ^6 n
鸡粉(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
& s7 ?/ a- _2 v# n 调料 1 X( ^; r7 c# Y
油(7汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)
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 6 s, V& U- \ k$ d! d/ l
第一步 1 牛肉洗净，逆着纹理切成片，加1/3汤匙鸡粉、2汤匙酱油、1/2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制10分钟。
3 |$ H U% P. i& i; r% ^% m. B * I3 V6 F" T1 b; z; M
 0 M3 T, T" e6 _: W- q1 y" X
第二步 2 四季豆摘筋洗净，沥干水掰成段。蒜头拍扁取衣，剁成丁。2 J& @- \" k/ _' K
0 c( `, n4 B, Z/ ?
# q3 I- T' ^: X m& \* }) S 第三步 3 下5汤匙油和1/2汤匙盐烧热，倒入四季豆用中火快炒5～8分钟左右，直至四季豆外皮微皱，有点蔫缩便可捞起。
! y0 }4 d0 ~' h3 J1 {% O % ?$ \" @0 a/ Q- M7 z, l4 ^
* t& X) K6 |$ V1 w 第四步 4 加入2汤匙油烧热，爆香蒜蓉，将腌好的牛肉片倒进锅，加1/2汤匙料酒和3汤匙水，开大火翻炒2分钟。
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第五步 5 倒入四季豆再炒1分钟左右，洒1/2汤匙盐、1/5汤匙胡椒粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡粉炒入味后，即可出锅。
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