“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。
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一、辣子鸡/ k( A8 g% q& M$ u5 I# P; N1 k3 T
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正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？
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# y$ n8 W; _4 t' n& y/ R3 B嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。
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$ m: g& d5 g) Z) [9 q锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。; M+ b8 Q- J& `- j5 P3 }
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这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。! p# n1 |# X; ]$ Q8 C
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. V- \2 k  J* M9 I二、卷心菜回锅肉6 ]. T1 R  g( B" H% T
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不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。8 A- w4 h% \2 {: M

- k9 v9 u! d8 E7 s6 ~" d6 y: d-------一夫名言
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) c9 j) k# p. V/ h: H/ v煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。
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0 o7 _0 U8 F/ a锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。
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三、夫家地三鲜. L& k& q2 z8 ~: k  v
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上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。
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( S5 a/ X7 P% K- r- g, A' t# v! k肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。4 B8 a4 @2 z: f* f! R1 P! `6 Z

  _2 P$ Z, p. c# Q+ s- r土豆条下油锅里炸到金黄捞出。4 N$ x; |" j/ j1 q, S% z3 m5 q5 F
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锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。9 ~& x" T' s7 t4 g1 T
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没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。
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四、三味扣肉卷
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; n5 c5 }' p5 H5 \- q  ]卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。
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肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，8 e( I% _5 C+ Y. T0 a9 n
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其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。! F7 ^. q' W, B% N; u9 o  l

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五、香辣肉丝6 e0 }/ o9 ~5 o- E( ~

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我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。
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# F. `" v$ H, A+ F肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。% L  i: k, {) m& ~) X: r1 ~& ?

# y- O% j- J/ T锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。
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有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。% F) o% D4 {/ y7 }0 a% Q8 z
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& C7 {9 \/ e# a, ~8 k& ^, l: `六、莲藕肉段
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) R/ K* l* d6 n  \东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。! P8 ?' Q+ b5 Y# o( G, e
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取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。/ \  e( l/ d# {! ]

+ d6 v9 ]3 {8 y; O' Z再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。& O# n3 ]+ a8 q+ A& c# `  y  [
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肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。
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' K: k: j4 B, }6 ~0 |1 G8 y  `锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。' C: q$ h- W3 v
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快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。# S) a4 r  }. Q9 K( @% V: |

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1 s' ]; h! t) a! e2 Z3 d. J0 j$ {& y
7 g" j' X* |( {  A% U/ k七、扣肉
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吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉0 n8 O* ~  N8 E3 D$ x* C

  P8 \) P1 C1 ?: A: P五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。
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3 [# F* u# r& c+ t7 \这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。
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& E* ^" L* h1 J( [) P八、滑炒鸡片) \3 a: A( C, b8 R& B

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9 q; m' {3 K2 X9 P鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。
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炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。
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九、鱼香肉丝
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5 S! Y+ f: h& O1 S) a9 g: F% j此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。
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6 M0 ~9 J) I7 A7 V7 m' c十、肉皮蒜薹
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肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒
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谢谢你的好心,但是请你看清楚版规咯
. q" F7 n( i' O* q$ A- }4 c# h一贴就介绍一道菜