珍珠糯米丸 2 x+ e2 Y, k1 p) e
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　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。
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　　烹制材料(两人份)
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, D( Y5 A/ S6 _5 E1 i烹饪材料   \& x* p$ x2 }; V1 n, r
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　　材料：
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　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片) " I1 y/ P  x6 t9 V0 m- A1 \
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　　腌料：　
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　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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第一步
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　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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第二步 % r6 `5 Z& Z( t4 {7 n* f/ b' z
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　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。 6 Q0 i) N% G# o( _5 c% [# [

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第三步
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　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。 6 b, z& u, X# v1 s
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8 N( o9 G$ j/ y3 i  U, b- N* E第四步
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　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 * Q0 o3 U# o% I% ~

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7 S# s8 \- j4 H/ ?! z第五步 ! T8 w& f$ D: m& b$ |! ]

' L0 X9 e" U9 {. E9 S　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
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第六步
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; e( O6 C% [9 s1 o8 [　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可 7 ]0 [( O. K0 K% |7 P1 K; \
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5 i$ b: w; T, Z1 _完成
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厨神贴士 / r  K# e* l* [! q) \
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　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
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　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
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　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。 $ O, n& n3 M; K6 `

( T7 Y- `8 [& [2 m/ m  }　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。 : f/ U" S9 x: P# h2 H2 H* \; U

3 E) S! w! ?! C3 F　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 8 W4 h. j+ P# v' u7 [0 S4 ?# G
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! }# V" r0 {. N, t; j[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。