清蒸鱼的做法, j. G: \- J3 @7 A1 r
1.鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处
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2.浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用5 O6 O  r- P1 F3 t( p# b

( \- h% p3 ]! I/ v, U+ q* M# w8 n3.姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右
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4.取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可9 v" B% E% }, J7 I+ S' n
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这方法比较通用，但是冬天的时候倒掉汁水往往很快就冷了。

在家一般直接浇上蒸鱼豉油蒸几分钟，还没试过这种做法，不知道浇上啤酒有什么好处去腥吗，过年了没事试试

红心+: T  s* q' P8 s! N- r4 B
怎不忆江南
9 D' N4 n) a$ \+ @( x江南鲈鱼鲜
) E* J3 J0 F3 B/ Y0 @( l+ Y鱼鲜胃口开% f6 C0 B- F. @7 S
吃嘛嘛香甜
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谢谢E兄弟的佳肴美味。顺祝E兄弟新年吉祥。

过年按楼主的方法做了一次，不过是用鳜鱼做的。成功了！

正好我家有几条鱼，我正想办法怎么做呢，谢谢，我按照你说的办法试试

比起红烧来，更喜欢清蒸鱼，然而自己做，不知道为啥永远有腥味，这个方法不知道能不能成功

感觉鱼太小了，太瘦了，就没食欲了！其他的都是挺好看的！

使用啤酒倒是新鲜，没试过，一般都用白酒或黄酒。

估计楼主是北方人吧，口味重( m- `" H( A% K7 ^1 c' H4 V' w
其实鲈鱼不用淹的，这样会失去鱼的鲜味。+ y7 P6 ^/ W- d6 E6 X7 A
另外鲈鱼蒸好好后酱油不是直接淋下去的，而是要把酱油爆一下淋到鱼上面去。