在市场看到新鲜个大的扇贝，买来做蒜蓉粉丝蒸扇贝。扇贝肉质鲜美，清蒸，做汤，炭烧，怎么弄都好吃。






不想刷贝壳的，也可以这样蒸，放多一倍的粉丝，吃起来，太爽了。




扇贝肉用少许盐和姜蓉，油拌匀。



材料：
扇贝：9个，粉丝：一扎，蒜头：一个，姜蓉：少许，盐：少许，酱油：适量。



扇贝开边，肉壳分离，清洗干净，




粉丝泡软，最后用温水过一下，容易盘进扇贝壳里



扇贝肉，用少许盐和姜入味去腥，放在粉丝上。



生蒜蓉用少许盐，油拌匀，均匀铺在扇贝肉上面



热水煮开后，放入扇贝，大火蒸5-8分钟即可



最后浇上蒸鱼酱油

这个做法，突出扇贝的鲜，不加酱油食用，更能品尝出它的清甜。前提是海鲜够新鲜。

另外一种做法是把蒜蓉用油爆香，加入酱油，调好味之后，淋到扇贝去蒸。也是非常美味哒。



用热油爆香蒜蓉和姜蓉，看到有点金黄色起锅，放入酱油和少许盐，调匀备用。

这是我最爱吃的菜~蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜。做法简单，味道鲜美，蒜香浓郁，其实在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来~扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，品种繁多。世界各大海域均有扇贝，但目前市面所售为人工养殖。扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面的颜色有多种。由于贝壳很像扇面，由此得了扇贝的名称。扇贝壳内面为白色，闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌肉晒制成干品则称为干贝（或江瑶柱） ，被列入八珍之一。