【菇の美食】春笋绝对是春天不可错过的食材，而且可以说是只有一段时间中，它的味道是最好的，也就这么十来二十天的时候，能吃到最鲜嫩美味的春笋。过了那段时间，笋就会慢慢开始变老，就不好吃了。绝对是过时不候的美味佳肴，如果你没赶上最佳时节可能真要等到来年了。每年一过立春，家里就会等着春笋上市，腌笃鲜和油焖笋就是其代表作。一般都会选取比较嫩的部位做油焖笋，老人家也能享用，比较老的下半部分就会用来烧汤做腌笃鲜。　　

　　

　　

【菇の分享】油焖笋简单容易做，掌握了这些要点，轻松做好它：　　秘诀1：笋块先焯水，去草酸，可以去除笋子本身淡淡的涩味　　秘诀2：油焖笋，想要做的好，关键词是无水红烧和小火焖干，完全不放一点水　　秘诀3：做油焖笋，放油要多些，调味只需要生抽和糖，由于生抽中含有盐分，基本不用再加盐　　

　　

　　

【材料说明】春笋4根，油2汤匙（约15ml），生抽2汤匙（约15ml），白糖1茶匙，葱适量　　



　　1. 春笋去外壳，去掉老根（我一般腌笃鲜和油焖笋一起烧，嫩的部位做油焖笋，老的部位做腌笃鲜）　　2. 洗净切条（或切块，切滚刀块都可以）入沸水锅焯水后捞出沥干，去草酸　　



　　3. 热锅入油，油温后倒入笋段大火煸炒　　4. 不断翻炒后，约3-4分钟后，加入白糖1茶匙炒匀　　



　　5. 待表面有点略微焦黄加入生抽15ML（咸度够，也可以按照吃口再增加点盐）　　6. 炒匀，小火收汁即可，最后可撒点葱花点缀

我很喜欢吃笋，各种笋。感谢楼主分享美食

看着不错啊。。。色香味俱全。。。。。。。。

这个时节正是吃这个的时候，家里几乎天天做，非常简单

这个菜好，我家有笋，正愁咋吃好，这回有好的烹饪方法可以试试啦。谢谢。

吃笋还是要清淡一些吧，要不口感不是不好。

油焖笋我的最爱,但是楼主的怎么没放肉啊,放点肥瘦肉,出油会史笋子更入味阿.

这个季节就应该吃笋，油焖笋最佳

小贴士
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
1笋为刮物,不宜多吃,建议1周1-2次就可以了,不要吃的次数太多了;每次建议50左右即可;
2笋含草酸,需要焯水后再食用,不然容易导致结石;

色香味俱全，令人食指大动。一定要吃新鲜的，保鲜的味道完全不一样。