1锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；

2炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

3猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

4烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

5煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

6煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

7加入适量的盐和生抽调味；

8煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

9先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

10再放入豆芽丝进去焯煮；

11将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

12将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

13猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

14再用勺舀出适量的汤汁放入；

15将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

16取干净锅， 烧适量的油；

17油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

18听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

1. 水煮菜一定要自己做花椒末， 花椒小火慢慢焙炒香， 再用擀面杖碾碎备用； 2. 烧热锅放入油， 加入豆瓣酱煸炒出红油，再放入蒜姜末爆香，冲入适量的水， 炖煮成汤， 再捞出杂质； 3. 将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底，再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟，注意不要烫煮老了， 一变色后就可以捞出； 4.将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上， 再用热油呛一下，听着嗤嗤声响，这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。

水煮肉片的做法，这样的味道应该还是可以的。

还没吃过水煮猪肝，个人比较喜欢炒的猪肝，认为味道比较足

我喜欢吃猪肝，但像这样直接下锅煮着吃还没做过，买猪肝实践一下，看看好吃不。

猪肝一般都是卤来吃，像这样吃法还没体验过，一定做一次试试看，猪肝太嫩，不好掌握火候，所以都是煮了卤着吃，。

猪肝很讲究火候
水煮火候尤其重要
这个才有难度啊

看到图片有点想流口水的感觉，猪肝以前喜欢吃，现在因为身体原因不敢狠吃了

样子很不错，猪肝老了不好吃，太嫩了有毒。火侯很重要。

猪肝一般来说爆炒比较多，我们这边吃土匪猪肝或者是猪肝爆腰花。

四川的做法了，东北就简单，直接盐水煮就好了