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; M: V4 ^1 C! [& h" P1 w烹制方法：- q7 G: L& o+ m8 w/ s8 o  Y+ Z" V  d
材料：带皮五花肉（2条）、香菇（5朵）、虾米（少许）、鸡蛋（6~8颗）
8 D) A0 m  s$ S& W1 }0 ~配料：红葱头（10颗）、八角（3粒）、姜米（适量）、蒜蓉（适量）4 ^) j, ^6 n7 y4 L0 p4 W: e
调料：生油、花雕酒、味极鲜、蚝油（各适量）5 p7 i% F& b( h& ]

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" [5 K- f- B! g8 x9 E. f+ M: ?: b% E1  花肉切成薄片后，切丁方形。花肉粒要先飞水，去腥味。将鸡蛋煮熟，剥壳待用；香菇、虾米、姜、蒜头全部切粒9 A/ m9 L1 P5 f$ v6 |' J8 b* v
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2　红葱头去皮，切成红葱头圈；往红葱里撒入少许生粉炸酥香（炸至油泡消失，红葱头全部浮在油面上即可）。将红葱头捞起沥干油份，放在一边待用。把油锅里的油倒出来，油锅不用清洗。
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3　炒肉。将花肉倒入沾有余油的炒锅里，将五花肉里的油份慢慢炒出来。放入姜、蒜、八角炒香出香味后，再放入虾米、冬菇粒、红葱头酥，将所有食材翻炒均匀后，沿着锅边撒入适量花雕酒，用味极
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0 X% `; A( x8 U4 {2 ?. s) _+ Q鲜以及适量蚝油调味
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. Q& v# |2 K+ B- e/ j9 R& S! W! e4　将一大碗清水倒入炒锅里，开始卤煮，并把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。开大火将卤汁煮滚后，转小火煮50分钟左右，直至花肉中的胶质被熬出来即可熄火。。

只吃过外卖版本的卤肉饭。看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。希望有机会能自己下手做一次

我在台湾吃过我本人不太喜欢吃。& j0 o! G' s; H) I& r) ?1 J! g" ^
没有吃过之前老是听别人说台湾卤肉饭怎么怎么好吃，觉得就是红烧肉汤底子拌饭

台湾的卤肉饭的名气实在太大，
3 X3 r6 B5 g; ?6 o, I) v  M可是，当我去了一次台湾，
: N# k: }& w7 w. ?- {! a. x9 P. r4 M吃到的台湾当地卤肉饭，: _, E1 r# d2 G8 [$ ]" K; L, z$ W
实在不敢恭维，' [1 _: \) e: ]& b! b& i+ _) w
简单的就是两个字，5 X! ]/ g; M7 L2 h
难吃。

看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。

一直以来对卤肉饭都很感兴趣，就是做的不对路，这个可以好好学一下了。

吃过永和大王的卤肉饭，味道还真不错，不知也是这样做的。

台式的卤肉饭可以说是别树一格的。只怕弄出来不是这个味道。毕竟酱汁非常重要。

内容会不会太腻，感觉口味挺重的，跟红烧肉差不多，不过可以试试做