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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
. E0 [+ Z1 S  M$ k7 J蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
8 Z% `1 g3 p7 h1 A7 L6 n衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿2 P- Y& C: V* Z5 j5 N. F9 L2 r
止痛等
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  G" c( q+ W4 M; E+ S  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
+ D7 h% y" ]6 Q& s$ W. B油焖茄夹/ N1 _& S+ W0 j, E& X" w/ E7 T
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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  做法:: J' k* ^1 U+ @: ~, L' |  M% J1 w

$ O6 u+ P( o9 ^" W0 \2 G  N! ?  一:选用长条茄子,去皮;
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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;" H6 H  O3 W) _( T3 f$ y

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$ |, ?& E# q" E0 V  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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3 D4 ^7 d5 T- t& ^( f5 n0 [$ ?9 f6 A
9 h3 m9 W0 g, l( I2 E4 f  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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& l) w) C! ~6 l, ^9 e  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
/ L" W0 H6 _  [度,不要让茄夹破裂;
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/ K+ ^6 y' }% o, D' p4 T/ d2 ~  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;( {+ A) `$ s2 k# }: G+ _
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
; D2 X" r. Q7 X5 i% G+ a蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);2 J) C" I& T* o  d1 n) c1 c; e
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7 t% C- Y) h( i  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每8 k; C0 @" I6 j) ]
个茄夹都能沾到汤汁就好;
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;1 P/ x" J5 K8 `/ [7 L% b& o

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& ?+ t  U# A) m+ r2 X+ L2 D+ c  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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1 s* f8 M6 B. w! i  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们# o+ R6 ?" e" i; G- i
发图,让我们为你点赞哦!
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈; W/ ~" N4 m, W
咱要来饱口福啦!+ ]+ T$ g1 O0 f- D) E: M
茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是% C! [6 x7 s; N: F0 {$ X& D) q3 v
介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。2 K8 [* I, P1 c0 L5 t+ \& B

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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??
, L8 h0 C/ J4 p- Z# b楼主试试 沾粉再生煎8 G  h: i9 [0 ^3 t  ^& X
最后 打欠 包汁

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