茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
. E0 [+ Z1 S M$ k7 J蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
8 Z% `1 g3 p7 h1 A7 L6 n衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
2 P- Y& C: V* Z5 j5 N. F9 L2 r
止痛等
+ y* T9 \0 z/ e* w
G" c( q+ W4 M; E+ S 茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
+ D7 h% y" ]6 Q& s$ W. B油焖茄夹
/ N1 _& S+ W0 j, E& X" w/ E7 T
- z9 m( F G0 B3 [
食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
3 T7 x# P' O: |6 C. i* A+ P: _
做法:
: J' k* ^1 U+ @: ~, L' | M% J1 w
$ O6 u+ P( o9 ^" W0 \2 G N! ? 一:选用长条茄子,去皮;
7 g/ V8 x2 B+ L* m& n
* p4 A2 U2 R$ [% _' w
/ W& U: N' n3 M3 q3 m6 O- f3 f' n
: f7 ?6 d) n5 @8 S
& Q1 x$ ~) p$ A- a0 g1 G1 t- }2 A) ^- j/ ^
二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
" H6 H O3 W) _( T3 f$ y
( [& L5 K& |. o( Z3 [! p) Z
" F1 @8 V7 y1 }* t. d' X. s
" J; @9 M+ o3 D7 d; v: _' W
, i) {) L& `& `: ?+ H
$ |, ?& E# q" E0 V 三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
6 i' _* C; K4 L& a* T4 B/ B. p, h& y( z3 j' {6 o# f1 Q# {
3 D4 ^7 d5 T- t& ^( f5 n0 [$ ?9 f6 A
9 h3 m9 W0 g, l( I2 E4 f 四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
- o1 e. N4 U& M3 ]* B/ Q
- Z$ }2 _ C* s0 I
+ @3 w% W7 S& h+ E, e! F
q' P0 J1 T- a) P; H
; x; n% {2 d, Q! e8 W O
7 S/ P6 f( X" p! d. ~/ Q
8 S. X3 X; Y9 @. _0 z# C
& l) w) C! ~6 l, ^9 e 五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
/ L" W0 H6 _ [度,不要让茄夹破裂;
( W, q) h I5 n. C& g. Y: f# ^7 F$ K1 d4 r3 T+ A4 Q$ Z* z, r' A, ~* M! f
/ `5 J# H6 j' h k; j
4 ^ C; W1 u" ^
, ]8 }( Z8 n+ P" H1 |. G8 q+ q k( O5 N
$ g) d( q2 E+ G1 M; s4 p
) s( F. z* b( [7 \
/ K+ ^6 y' }% o, D' p4 T/ d2 ~ 六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
( {+ A) `$ s2 k# }: G+ _
8 O4 L# T6 X, A% Y% k9 G0 ]
' ^( I) b+ C& G6 k# K6 t7 T
: m' K# S6 K0 T! Z( D' Q
七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
; j3 C0 I( { Z3 F R
9 e/ g& E1 Q! X% [# x% ~" D
( o2 J4 M& u+ C
- A5 x8 E+ f6 L3 v. Z/ d
. W- D7 u* I- ]6 _# A7 I/ s' i0 O- T3 Z4 u
八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
; D2 X" r. Q7 X5 i% G+ a蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
2 J) C" I& T* o d1 n) c1 c; e
; U! M+ x& Q, ?3 \' i0 \+ L- A
0 N. w9 j0 `1 V, P4 {* V" g
7 t% C- Y) h( i 九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
8 k; C0 @" I6 j) ]
个茄夹都能沾到汤汁就好;
& [1 f; ?7 c% b/ M' o+ H
! B# |' z+ m# Z, r( N
; R5 S y1 h! [% T
! _: j0 a" W. d- v+ _1 \
1 R4 i5 g- y. { a/ O- H% w% e; }1 m, L2 W" D" `8 v
1 M4 P% i7 i8 B# g! A, B
( O1 A- H' T% J3 Q
! W) w* z5 k) D
- `* J% l: F! D g
十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
1 P/ x" J5 K8 `/ [7 L% b& o
: k7 W$ s' Q) W4 I/ O
2 @2 R* l3 E2 x! F3 w* j
+ U- H% g9 P/ Q& u+ Y, L) e# D: v
1 d/ B; {1 B) S8 L' e
& ?+ t U# A) m+ r2 X+ L2 D+ c 十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
1 k, g' |* }& P' j2 ?7 Q5 B. m* i7 v0 Y) V2 v
* z1 z. ]6 ]7 ^$ M; C1 [) d
1 s* f8 M6 B. w! i 对了,享用美食之前,验证是不可少的;
: x2 d+ f* q& t b" y# z
/ I; S7 [9 c! W3 Q/ P" N
% C/ G0 b, F' x# j
8 q) t- p. K# f' w' e7 d9 w# U
剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
. T" f* _- }# f( x F# E$ }9 `! [& C* Y. a5 [
亲们,你们馋吗?
! y/ Z3 B+ w8 W+ z! e7 {8 L9 m: m% v
很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
# o+ R6 ?" e" i; G- i
发图,让我们为你点赞哦!