工艺：炸

难度：初级入门

人数：4人份

口味：蒜香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：蒜4头

调料：橄榄油适量

大蒜酱的做法

1.先把大蒜掰开



2.用刀把大蒜的根部切掉

3.把大蒜在温水里浸泡15分钟



4.这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除（这么光荣的任务自然要教给好男儿Vincent啦）



5.大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干



6.锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度



7.感觉油有点热的时候可以放入大蒜

8.最小火15分钟，可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气；15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的









烹饪技巧

1、大蒜剥皮有多种，但如果要保持完整，就用我这种方法，浸泡最好剥，一大碗大蒜就是我家好男儿剥的；

2、剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干，否则会油飞四溅了啊！

3、油温不可过高，手放在上方感觉热了就可以，大概在160度左右，不过及时你烧的温度高了也没关系，以为橄榄油与众不同点就是即使温度高，也不会象普通食用油产生致癌物质，所以大家平时既可以用橄榄油凉拌，当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品，那也是比普通油健康的多；

4、大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软，所以你可以这样判断，如果你放入大蒜后，油就沸腾了那就要马上关小火就可以了，反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火；

5、大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里，最好放入冰箱冷藏；

菜品特色

给大家做大蒜酱，不仅好吃，关键是吃后100%不会让你嘴巴有味道，不信，你可以试一试我这种做法！

怎么吃？给大家看一下大蒜酱最经典的吃法：土司切成小块后，放入平底锅，不用放油，煎到两面有点金黄就可以，吃的时候拿出大蒜酱，拿出一个大蒜，轻轻用勺子一碾，大蒜就化开了，再撒点干香芹，没有的话来点葱，那就是蒜香土司片啊，永远吃不腻的早餐啊！最关键是这大蒜酱不仅特别好吃而且吃后嘴里会散发出好闻的味道，而不是难闻的味啊！

大蒜还是喜欢生啃 那味道绝了

这个最多算是大蒜油吧？看橄榄油就知道不是中式用法

蒜油拌面包没吃过，倒是可以试试，谢楼主的分享

吃完这个估计口气大到不得了。估计吃完药搜口

这样了会不会把营养全做的没有了，我觉得还是生吃营养高啊，就是味道有点~~~~~~

这个做法好简单啊，我也会做，不过南方这变喜欢把大蒜捣碎了，来做

這樣做法
大蒜的星辣味還在嘛

像我这种看见蒜就吃起来没完的，对这种美食确实没有抵抗力