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烹制方法：- I! L5 _, T9 S9 S% ^: [0 q
材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）/ _* B+ D1 X$ C1 W
配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）
5 i/ d' C+ G( k5 w0 v; I1 {5 f6 ^调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）9 O9 M/ N6 }9 C. b8 {; h  f$ u5 W% ?! T+ g
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- C* J4 o) X6 T0 _' G1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。; |2 w8 S8 w3 c  b
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2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜1 S$ l& K' N. w# y. i; ~

  Z$ o5 A( }9 Z/ O( F) U色金黄。
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  @: p  H# t1 Z4 J3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。; u& l$ Y/ a8 c2 c; s

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  p$ [  ~' _# }- f- }4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。