标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]
, ]1 G5 z. A" r, O; [/ ~名称：蒜香麻辣花蛤/ W7 u8 D3 B& B
主料：花蛤; n+ T: Q. `4 z# u' _1 C* u
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
8 z- C- T: ]7 Z% t% u口味：麻辣
& r+ D) R* x& ]+ i做法：正在教你' D; C! ~  P; A: x- [# u3 K2 }
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9 c1 Q, q$ X" m( t炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
% S6 u! R% X# x2 k1 }; u% G+ I像我这种小屌丝都吃的起5 d9 ~! ^7 f  [$ r1 s) e
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下# Y! p1 Y  T8 M  s# ]% [5 ^  i

( [6 |( q2 k  x2 {, z; h首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
9 M3 G# j+ g* _% a" n不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果6 P, P, l0 W, @

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4 j0 ?" `+ _) I* u" w% i- l& a/ E洗干净花蛤备用 6 Z5 `. _! t, F
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
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先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖% S6 {5 D& b$ i* X/ c. ~% K
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
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炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒* B. [  \+ W/ W2 W! w

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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。, O7 A* Y. G: f; [, A

6 Y6 V7 A' m% P: Q& e" D8 Y$ k开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。
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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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7 K( F. L7 a( A; a. Y# L出锅
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2 ?2 P# l$ }9 L+ K# d' w要点：
% p, l, Y/ P: V/ v1.洗干净，多洗几遍，淡盐水
; B' L  B& n. b' f+ D2.小火炒辣椒，大火炒花蛤$ f+ y/ v2 S7 F
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我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。9 F5 B4 x5 u2 U4 @5 p# w, }
很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感/ H* p/ S7 A' l, a9 N3 B* Y
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜