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[甜点] 泡椰浆小餐包[8P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2016-10-2 22:26 只看该作者

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泡椰浆小餐包[8P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“这款小餐包完全不是那种熟面包泡牛奶的湿哒哒、软趴趴的感觉，很润，口感很好！”

主料：高筋面粉300克低筋面粉50克

辅料：鸡蛋1个椰子粉16克酵母(干)3克

调料：食盐1.5克黄油25克白砂糖30克椰浆270克

泡椰浆小餐包的做法

1.将黄油和100克椰浆之外所有面团材料混合揉光后再加黄油揉至出膜的状态

2.第一次发酵至中间按下去一个孔不会缩也不凹陷的状态

3.分割成9个剂子，取一个擀扁擀长

4.卷起来，依次做好每一个

5.把卷好的面团两头往下收，拢成一个球状

6.排在模具中二次发酵至1.5倍大

7.预留的100克椰浆先刷够表面。剩下的倒在面团的缝隙中，送入预热好180℃的烤箱烤25分钟即可

烹饪技巧

我低估了这些小面团的膨胀能力，中途去看的时候居然快顶到加热管了。结果上色严重过深，所以也请大家中途要及时加盖锡纸。

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昊霖广场金币 +8 辛苦了 2016-10-3 11:56

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jytaiyang112233

小鱼不在

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2楼大中小发表于 2016-10-6 18:47 只看该作者

卖相有点惨不忍睹，没有那种油光光的赶脚，是不是没有刷油

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zdw12345

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3楼大中小发表于 2016-10-7 08:51 只看该作者

谢谢楼主分享，

口感一定很不错。

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letno

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4楼大中小发表于 2016-10-7 18:55 只看该作者

多年来椰丝类面包横行烘焙界，制作成本低、容易、简便等，并结合好吃因素，一举流行于大江南北。

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sheng5555

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5楼大中小发表于 2016-10-8 04:16 只看该作者

技术活呀。。面团发的正好有没有秘诀额

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