工艺：蒸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：一天

烹饪时间：<10分钟

主料：猪肉馅200克面粉160克

调料：食盐10克鸡粉1小勺姜10克料酒1小勺生抽1小勺香油1小勺干香菇5个水适量白糖1小勺细香葱2棵

灌汤包的做法

1.上好的猪肉剁成肉馅儿

2.加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好



3.提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克

4.把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中，再加下一次

5.把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一晚，第二天取出肉馅儿，加入拌好香油的香葱碎，提前放味道不好



6.面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放阳台第二天使用，面团分成20个左右的剂子



7.剂子擀薄，包成包子，蒸锅上火，屉上抹油，水开后放入包子，中火6分钟出锅

看着楼主的介绍不由自主的包子入口的那一瞬间，爽滑鲜香盈溢齿间。。。。。

肉馅好做，灌汤包的皮可不是一般人能做好的，比做一般包子难多了

太诱人了，是最适合吃的，我非常喜欢，在上海吃过

这玩意儿老是做不好，每次都是不是爆皮就是流汁

大半夜的看着帖子都饿了，然后又不想起床去煮东西吃，宝宝心里苦

是上海的特色吗?其实一直搞不明白灌汤包和小笼包的区别.

看样子味道一定不错！

太巧了，昨晚在路边吃的灌汤包，不知道和这个是不是一样的，

小笼汤包吃一口满嘴流油，香味四溢。食时必不可少，老醋、大瓣蒜，再来一碗紫菜蛋花清汤赛神仙.