工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

“不知道有多少同学喜欢吃酱油炒饭，对我来说，这看似平常的一碗饭，竟然是小时候听都没听过的。以前我家吃剩饭也喜欢炒，但多是配着鸡蛋，有时候升级一些，配些各色杂菜一起炒，看起来很缤纷的，味道也不会差。后来发现其实酱油炒饭并不是意味着原料只有剩饭和酱油，它也可以搭配不同配菜，炒出不同风味的，于是我也决定自己试试。第一次加了肉末，别说啊，这加了酱油调色的炒饭，看起来色泽酱红，吃起来口味也很香浓，真的是香喷喷啊。”

主料：米饭1碗干香菇3朵

辅料：虾仁40克豌豆(鲜)50克胡萝卜1段

调料：食盐1/4茶匙酱油1/2汤匙细香葱2根水2汤匙

香菇酱油炒饭的做法

1.准备食材，干香菇浸泡在水里泡发、一半切厚片、一半切粒，胡萝卜切丁，葱切粒



2.锅烧热，加入适量植物油，先放入豌豆翻炒，炒到豌豆发皱，放入胡萝卜丁



3. 炒匀后加入香菇粒，翻炒1分钟，放入虾仁，炒到虾仁变色后加入盐，炒匀



4.加入米饭，点入2汤匙浸泡香菇的水，让米饭焖一下，然后翻炒均匀，最后加入一点酱油调味、炒匀，撒上香葱即可







烹饪技巧

1、有多种配菜的情况下，依次放入不易熟的，比较易熟的，加热时间保持不同；

2、浸泡香菇的水不要倒掉，炒饭时会用到；

3、炒饭时加少许水，焖一下米饭再炒，炒出的饭粒更软嫩；

4、酱油不要放太多，少许调色调味即可。

这在江、浙、沪地区比较受欢迎，就本人而言能将纯粹的蛋炒饭炒好实属不宜。

挺喜欢吃的  可惜人在外地 租的地方也没厨房 想做也没地方做

这个是我最喜欢的，也是最容易做的，家里有啥就做啥，不用想，放在一起和饭一起炒，很好吃的说。

这其实就是酱油炒饭 还是扬州炒饭好吃 但还是咸肉菜饭最好吃 哈哈

看着好友食欲，不过这个酱油是不是要买很好的那种？袋装的酱油可以不？

相比刚才看到的一个番茄鸡蛋炒饭

更喜欢这种不湿的饭粒颗颗分明的

很香浓，真的是香喷喷啊

这个看上去非常不错，不过问题是香菇看上去没炒过啊！就这样煮熟放上去好吃吗？

关键是配料够丰富，平时吃酱油都不敢放得太多，容易把食材本身的鲜味给遮住了。