具体操作方法：


1、坛坛香剁辣椒适量，挤干水份备用；锅烧热去少量底油，倒入肥肉小火慢熬，炼出猪油后捞出油渣，倒入蒜蓉、姜末、大红椒粒、剁辣椒小火慢煸，煸干剁辣椒的水份，炒出剁辣椒的香味，炒香后打出备用。
2、用刀将生姜拍碎，和小葱一起装入碗中，加入适量啤酒，用力撵出葱姜汁备用。

3、鳊鱼1条，用刀敲晕，用刀背刮去鱼鳞后再扣去鱼鳃，洗净后破开鱼肚，捞出内脏。刮去鱼肚内的黑膜，黑膜不除会有苦味。切下鱼头，剁掉两边的鱼鳍，鱼只背部切断，腹部相连，至鱼尾处卸下鱼尾，鱼尾部剔除鱼的大骨，修整鱼尾。

4、将鱼身摆入盘中，并拉成凤尾形，再摆入鱼尾和鱼头，淋入葱姜汁、啤酒、蒸鱼豉油，撒入适量味精、鸡精，均匀的铺上一层剁辣椒（根据剁辣椒的咸淡，决定是否加盐），最后摆上姜片和小葱节。

5、蒸锅上汽后放入锅再盖上锅盖，大火蒸8分钟。8分钟后关火取出，捡去姜片和葱节，撒入葱花，美味即成。

垂涎欲滴啊。这不仅仅是一道菜，更是一件艺术品。给楼主点赞！

属于清蒸的，鱼刺大，吃起来比较方便，肉很嫩。

确实是又好看又好吃，天下美味尽在此呀。必须学习了自己会做才是王道。

很不错，又知道一种做鱼的切法，本切法可以适用于多种鱼的清蒸，

我在学习，明天要试一试

看着这道菜就让人垂涎欲滴啊！真想吃一口。

以前吃过武昌鱼 不过没这个式样好  这个ok

整的好漂亮，就是不知道好吃不，太辣了

今天试着做了一下，还真的很不错，以后这就是我的拿手菜了