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烹制方法：
5 k) Z9 [9 _* x- p, Z" D3 E材料：牛腩（3斤）、白萝卜（2根）
7 R9 j5 X" a$ f+ t4 O# ^$ m- N配料：姜（1块）、蒜（1头）、八角（3个）、桂皮（1小块）、陈皮（少许）、香叶（3片）、大葱（1棵）( a! w# d8 ^4 O/ x$ c
调料：油、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱侯酱、黄酒、冰糖) Q" x2 }: w  s: E. N. [% ~/ i9 q

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; P: p; @$ _$ p4 u2 U& Z9 T1　烧热水，放几片姜和葱段，将牛腩放进烧开的热水中汆水，看到水面起泡沫表示牛腩里的血水已经出来，关火，把牛腩捞出来，用冷水把牛腩洗干净，切块备用。白萝卜洗净去皮，切滚刀；将配料准备好。# x2 j' I( v; J5 _/ H' Y, E

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- Q8 L6 m' D, F% A' l1 r2　锅中倒油少许，爆香姜片、大蒜、葱以及桂皮和八角，然后将半熟的牛肉块倒入炒锅里炒香。放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐；倒入没过牛肉的清水，煮滚后将全部食材连同汤料一起倒入高压锅里，压20~30分钟左右。0 ?1 B2 a* h7 e$ u+ s
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3　牛腩压软烂后，将所有食材连同酱汁重新倒回炒锅里，这时可以用柱侯酱以及豆瓣酱调味，并且放入萝卜块，大火烧开后转小火焖煮20分钟。 5 E: V: }. B2 F

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4  萝卜焖入味后，即可开大火收汁。最后熄火，淋上一点生粉水勾芡让酱汁变得浓稠。

冬吃萝卜夏吃姜，到了寒冬季节，这道萝卜焖牛腩是大众餐桌上的常客，而且真的是非常的好吃

萝卜炖牛腩这菜是挺硬 但是我最喜欢的是西红柿炖牛腩 等熟了后那汤汁那叫一个粘稠口味很厚重

冬天一家人热乎乎吃一顿牛腩炖萝卜好温馨。谢谢楼主

冬吃萝卜等于吃人参啊，加上牛，补肾有好吃啊、

好像做牛腩有种陶瓷焖罐，牛腩好吃的秘诀就在于这个焖罐。用高压锅的话几乎做不到酥而不烂，要么牛筋部分还硬，要么牛肉全散了。( F& [$ g  ~8 \3 ^7 L7 i
不过我自己也经常没时间做那慢炖的精细活儿，都是用高压锅，虽然味道会打10%的折扣，但是胜在方便快捷。
, ]1 p( ?$ X  }7 W. A7 I  @炒制过的牛肉，连汤带汁，与生土豆一起放入高压锅，再加3小碗水，大火出气以后，转小火慢压，只要30分钟就能出成品啦。

冬天萝卜清炒红烧就哼好吃了  加上牛腩不要太美啊

这个菜不错，最适合冬天吃了，而且萝卜顺气。好做。

用陶瓷罐小火煨上半天的话,肯定味道好,营养又好.

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