# l8 X" o; I5 e# t9 y
' |7 O( L* u# y! I# H烹制方法：5 {: e, A: _6 ?  h
主料：腐竹 65g  尖椒 1根  木耳 10g
5 q1 G& o8 ~8 ~5 ~; r辅料:香油 适量  盐 适量  葱 适量  姜 适量  花椒 适量  生抽 适量  醋 适量
6 C9 ^5 {5 H# O, c; {
2 g1 f0 `3 w# g. C  C) A
: E* j- q; S/ O, k" ^6 c
9 [4 p/ h2 O2 A. a/ ?# L, _+ q
2 v% r) a7 P1 S( @$ M) G1  泡发木耳、腐竹，腐竹斜切成段；尖椒切滚刀块。/ W$ \7 ~2 w5 l. r

+ A3 ]/ q# E5 w5 | 5 @2 O% _3 a" A. f* u

+ k2 R, o7 A2 r2 @2  爆香葱、姜、蒜、花椒，放入尖椒、腐竹炒。1 }% d# [5 z8 |

1 R0 K+ |! u) U 6 U* k0 ?* A/ a9 T

& R/ `* q* [/ A7 T/ x+ S3　放入木耳炒。. V  H  {0 A+ G# M* T7 @4 N) t
+ F3 Z2 m( e2 z

& E. A8 c0 ]* x4 n5 e* A
5 i& w# p5 p2 A7 v5 E3 w" c& }& \4  调入盐、生抽，可倒入一点水焖炒，出锅前调入醋和香油即可。

选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。

别看腐竹是素菜，它的热量非常高呀，木耳胡萝卜还成

这个操作不是很繁琐，还有营养价值，晚上就做这个菜。

这个看着很不错的样子啊。

不知道腐竹可以用豆皮代替吗，有豆皮没有腐竹。

腐竹哪里的能好吃啊？买了好几次都不好吃，有股子硫磺味。有好的推荐吗？

腐竹决对是一个我家吃的菜，东北的拌花菜决对少了不它