! h4 ], p5 y" |! |
* O$ J# J9 X( z: y9 n烹制方法：
7 s0 C6 q; m6 x: D主料：蛏子 500g  豆豉 10g  香菜 2棵
9 a# a8 w7 c- D( {3 U: r1 X辅料：油 适量  盐 适量  姜 1片  蒜 1瓣  辣椒 1只  酱油 1汤匙  醋 1汤匙
! f2 x# k0 w6 l' O$ A
7 C( o1 x2 N. @# g
1 f' n. e' L$ m" W% u3 B 0 t8 X  m, f( _, e/ X

& |* B1 f; Z9 z1  蛏子清洗之后，在淡盐水中再浸泡1小时 。: J, i* L: v) W6 _$ H2 P) Z' `
/ d! D9 |1 }% M0 H
( |* A( V4 f5 C+ s

  O' x  _) p, }2 C7 u2  蛏子入锅，添加没过的水, 大火煮开壳，剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干。
4 ]0 M( T! ~' J7 G6 j/ S# ~7 _/ T3 N" |3 V8 R9 M2 E
2 N" `5 p9 g% Q0 l* c- j
* L2 Y4 Y( `6 T
3　大蒜拍扁后剁碎，加酱油、醋和兑成味汁；将味汁浇在蛏肉上拌匀，香菜切段，豆豉切碎辣椒姜备好。- A% V! J2 q: a/ x: c4 U- J
$ H$ D6 n3 v5 Z) v( D( j1 {

5 G" e0 T& ?6 w" a
% J* a* p! J2 \" @4  起油锅，爆香姜丝、辣椒和豆豉。. b; T% N9 D$ }/ \! ?5 ?( b

2 i: p( ~! O/ |' J   P3 Y& Z) u. d  J$ ]& u* j% \
8 I5 Q+ q: a: V1 L# a% t
5  倒在拌好的蛏肉上, 撒上香菜段，拌匀即可。

这个好吃，蛏子肉多，不过味道没有蚬子好，可以试试用蚬子拌

原来这种贝类还可以这么吃啊，下次我也试试

不喜欢这样吃，海鲜要吃海鲜味，除非变了味，不要香辣

随不喜欢这样吃，海鲜还是要吃原味的，偶尔换一下口味也是不错的。

这样吃不如清蒸鲜，但别有风味，豆豉也是提味的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

蛏子这么做，会不会破坏掉本身原有的鲜美，只是一股子麻辣味儿了

蛏子还有喜欢最简单也最保持原味的吃法，盐焗

家这边不是沿海城市，海鲜不是日常菜，看到这些图，真是羡慕海边居民。