原料：
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猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。
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做法：
( @4 D; V$ s+ i q, B7 `1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。[美食中国]
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3 z; `9 x2 Z0 T4 v. k5 K% D( w" B4 v4 g2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
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3、把肉馅捏成扁形的丸子。
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/ j" p9 i9 z& F; J/ |4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
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5、捞出沥干油份装盘待用。
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6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
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7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
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7 G( e# H+ A+ S- T8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
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9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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