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* T. |5 N! M& y* U0 ?烹制方法（两人份）　7 {% \- h% V" Z6 m3 p
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   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)* d/ f6 L6 f) ?
　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)
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1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。) M2 \1 B8 J/ h1 K2 f4 {0 y% B
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2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
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3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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# F6 P  V$ h% R) }8 ^( w4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
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7 Y) n! Y' T# {- B5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。 # u! g( E) \% j, [) n

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6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士# n% F" N$ r- d. c& ^" R: [" W

" \9 Q. z: j" A" ?9 Q　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。: |7 I  \2 [7 ~* d
　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。+ d; P8 j" E3 |1 h9 b4 p/ v
　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。0 a) _0 n( c) W. w  p' p6 G
　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
7 N# G$ T8 a/ r( N4 o　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵