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烹制方法：3 d* j6 }, o# i. F0 X
主料：土豆 180克  五花肉馅 80克  郫县豆瓣酱 1勺
/ s( O* @0 x( j+ a  G( W/ \辅料：玉米粒 50克  豌豆粒 60克  白胡椒粉 少许  黑胡椒碎 适量  白糖 1大勺  米醋 1勺  生抽 1勺  淀粉 适量  香葱 少许  蒜 1瓣
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1  玉米粒和豌豆粒煮熟。土豆去皮切薄片，放入盘子加盖保鲜膜入微波炉高火5分钟至熟。- c, D0 K% x9 W; q# O8 x0 i

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2  猪肉馅入碗加入白胡椒粉、料酒抓匀去腥，香葱、蒜瓣切碎粒。& ]6 t1 S! w6 e2 o, `

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% {3 u7 N4 `0 i" z4 ~3  碗底入白糖加入米醋，加入适量水调和均匀成碗汁。0 F9 y9 M- e; }' X9 b

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4   成熟的土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥，取出加入黑胡椒碎和适量奶调和均匀。8 `7 y5 P; q, G0 ~& V' x# k6 v" g
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5  小碗内壁涂食用油（好脱模）装入土豆泥压紧，然后倒扣在盘中备用。$ D* t  C  }4 ]+ N6 V
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6  热锅凉油烧至4成热倒入肉馅，炒至变色加入葱碎、蒜碎炒出香味，把肉馅拨到锅的一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。# U4 ~) }) `6 m# x* N) p

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0 ]& _6 }2 ^3 z5 `3 t6 F! j7  然后烹料酒去腥和肉馅炒匀，加入豌豆粒和玉米粒和少量水炒约1分钟入味，倒入碗汁煮开。
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% v  A8 e: ^2 n! l( M& Z2 ?: f3 W2 E8  最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。

小贴士：
. J% H3 H3 Z4 J* s8 z4 J& d1、土豆用微波比较快成熟，也可以煮熟或是蒸熟。8 p9 x, O" a7 T
2、汤汁不要收的太干太浓稠。) x6 ^: U/ c. i, S% i
3、土豆比较干的话要用牛奶或水稀释一下，这样比较好吃。