[小吃] 法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。% }& q7 B! g* T' ~: y

- @  h, A" Y+ Q; g　　材料：
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　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克( F1 I4 p( L" h! ~9 M1 o- ?) ^
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　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）
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. k+ a0 K9 [* A$ }! `2 l; t7 y　　做法：2 H0 P1 n# {! S8 |# H

4 ]1 h% i) j5 x' p/ a　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。1 i8 J) V8 Z7 d7 r' N/ y

3 D2 s3 x( Y9 D/ U  U( r& |- T8 r" A: L　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。
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9 y  y) n" O5 o+ I4 {$ K' C7 F' ?; O[ 本帖最后由 88099704 于 2008-1-9 01:16 编辑 ]