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7 a7 @$ K& L6 I0 }' L! h烹制方法:
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主料:豌豆粒 200克 花甲 300克
: J- h) N/ i. r1 H& ~: Y l辅料:大蒜 10克 红尖椒 10克 青椒 15克 胡椒粉 1克 盐 3克
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# X z; _+ c8 v' E) S1 锅内倒入清水烧开,然后将豌豆粒放入沸水中煮熟,将煮熟的豌豆粒捞出沥干水分,然后放入冰水中,让豌豆保持翠绿的颜色。
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2 将大蒜切碎,青椒、红椒切成辣椒圈待用,花甲最好用盐水浸泡吐出沙子。
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+ g5 m- M' ~1 N2 e6 Q' Y7 n3 另烧沸水,将吐出沙子的花甲放入沸水中焯水,待花甲壳完全张开后,捞出沥干水分。
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( x5 N7 f2 l0 U# X$ X0 W/ e" S4 锅内倒适量油烧热至7成,下蒜米炒香 ,然后倒入煮熟的豌豆粒翻炒均匀,再倒入适量的清水或者鲜汤。
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. Z/ u+ e# Z( e! C# G. `5 锅内烧开后放花甲继续煮至沸腾,临出锅前放胡椒粉、青红椒、盐调味。