( `' L8 m9 M" M' a) p& h用料：
. C; y; I1 y: X8 V& S. j# g, H 1、鸭子一只约两斤。
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2、香菇八两。
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3、啤酒一瓶。
. P q3 j; z4 R/ a, _3 P- k( M 4、老姜一块。
# v0 i- O U6 i; [7 \9 } 5、泡姜一小块。
6 f7 E4 d' L3 |, E7 h3 `; G9 z 6、泡辣椒两、三个。
! R, q, n9 l1 \# e9 f8 w 7、豆瓣酱一大匙。
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8、香叶五、六张。
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9、小回香一咖啡匙。
! i) t" \7 y0 V" @+ t 10、桂皮一小块。
2 P$ U1 q/ ^+ G 11、花椒一咖啡匙。
/ E! N; {' B* J8 J5 L 12、酱油两大匙。
1 |( V( |5 S0 R 13、白糖一咖啡匙。
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14、美极鲜味汁一匙。
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15、盐适量。
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. k3 C" N4 p+ w/ ?% D9 Y 做法：
( N5 Q1 e* M+ J2 ]+ ~ 1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
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2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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4 k4 C: t+ v( Y; K! B& \ 4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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; s& Q# V, `% H; m+ p$ D 5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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6、下鸭块翻匀。
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7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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% P* l) f+ C* K! C2 | 8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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! Z3 C0 R6 g& R3 C1 }2 j 9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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' R) ?8 J. P# }0 n" w7 S 10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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个人认为，山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香，酒香中带有一丝丝甜香。
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2 A% [4 K6 `; P2 \& l- Q 香S人了：）
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. a8 Y0 s1 c4 Y 最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。
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本想说大家一人来一块吧，后来突然想起，一只鸭子就那么两只脚脚，不够哈：）
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