材料：% _1 T0 c" U$ X1 u& }! H) y6 ?7 \) `( K: C
苦瓜1条 鸡蛋3个 面粉适量  少许盐和白糖
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5 x1 N6 y4 a3 m做法：
: ^4 k; a7 Z' A9 B" r" ^) T1、苦瓜一小条。切粒剁碎。鸡蛋3个打成蛋液。加入苦瓜碎。少许面粉。少许盐和白糖搅拌均匀。6 }# H$ w2 ~: Q5 H) b1 q- [

% ~* ]5 J6 s, _8 ?& J9 p2、平底锅加热下适量油。倒入拌好苦瓜蛋液（蛋液和苦瓜都要尽可能摊均匀）。
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( d9 E, ]/ ]9 f$ g2 i3、大火稍微煎一会儿。改小火。盖上锅盖慢慢地烘至表面蛋液快凝固。1 \# o) q1 C1 ^% U

+ n4 N4 e1 I0 K7 B5 }7 L7 f) S4、小心地把饼翻个面。盖上盖子继续烘。直到表面金黄色。$ Y/ v" T& u5 y4 ?3 @( K

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苦瓜要剁得碎碎的口感才好。这个饼做起来很简单。需要的是耐心。慢火慢烘。
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6 }; Y) x$ A9 h" f4 C5 S烘的时候没翻好面弄破一角。裁成方形。
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/ V/ m, j/ X/ I裁下来的边角料不能浪费。用很小的心形模子印了四个。3 m! g3 \, o. Z! w4 p: j
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好久没打炮了，楼主的苦瓜蛋饼我准备学着做做，败败火！谢谢！

脆香里嫩，好！我在家一般用西葫芦做，把西葫芦擦成条儿，拌在面糊里，摊饼再煎，特香

楼主这招真不错，我每次去餐厅就喜欢这道菜，现在自己会做了，谢谢