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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
# C' ^! q% ~" \- e8 b8 X　　烹制材料(四人份)
$ b/ m: P& u' ?7 K9 M　　材料：. y7 t: b  r2 p! P: o
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
# e5 j6 E1 }- p& m* e4 }* A　　瑞士汁：- ^2 A0 h/ Z2 O& \* l
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)1 {0 P; l+ F! E
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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]: E$ ~2 ?- f0 [/ F; N" q1 ^. T0 r6 z
                                
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                                               第一步
9 p9 ?1 u4 I# W* V/ q/ f. y/ Q　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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6 C0 j. f* P% P                                                 第二步
4 g/ n( E$ _; v$ U* T/ c( k　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。! p3 T! F: S9 k6 ]: p

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$ J  u& p0 h: s+ l0 P　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。( |: ]6 y& e2 ~( @% \6 ^
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                                                  第四步, C/ n' I4 ]4 z# z) e: i
　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
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; B+ c& |7 d4 ^+ b5 O  ?                                                第五步
3 n+ |6 j  A" i7 l" ~     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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8 z8 q- [2 Y" C                                                 完成9 c' s4 X; [  `# M
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                                                   厨神贴士
4 o6 `! G& u' ^- K5 w　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。% o$ W0 J* r( a( I' ~- r6 |& e
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。( G, o2 K# D2 `& m! U/ C7 a& T0 z1 B, c
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
: Z5 u6 _5 {& ]+ t6 i9 ?4 C' t　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。# A" b3 |) z: e" E" r. q4 E
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。+ V  N* |4 y) B( O. N, g1 _

5 d  V/ d! F7 ^2 N. S[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。