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                                     美女厨房的美味三宝羹
: s& i# F! A7 l# U% C　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。* i' w! c( r1 f! K6 L; l* Y/ n. p
　　烹制材料(三人份)+ v7 T) W3 R+ B
　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
, @5 F$ J( L% I+ y2 H   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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                                        第一步; H/ ~+ I; e; a7 b3 j$ L" F$ O
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　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。+ p- K/ X7 M6 s1 Z( n* `( Z

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                                        第二步: r+ Y0 A  [+ L! |; X( q% ]# M
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　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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                                         第三步  O5 Y- S# }7 ?% ?  T- h2 v4 k
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　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。; F0 U3 ?% v- i
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, H+ w- G% c4 T$ j! E# S                                           第四步- [+ Z$ D, r) t! g5 G; @

% Z8 H* `/ q( g* s　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。' Q" W% W! G  m

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8 c0 I; U( b" H3 M                                          第五步
; K) Q. _; Z: \# u5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。4 v' W+ F; t/ n3 y1 g* L

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                                           完成, `$ _" E6 v0 c4 T+ Z' a

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                                         厨神贴士; U" p( O! X  c9 ], Z

- N5 k/ n5 f) o6 O3 B　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
& a  V$ H1 g2 \. ^. d　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。) L! b' t# n1 a/ ~
　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。% _( \7 J' N$ T) j8 P; T* Z
　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法
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, D7 O. \* U) R: _' u  R我已经学会了,非常感谢楼主发的方法
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7 S0 _$ o" ?, G  B; W5 B( l6 k7 h; T谢谢。