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5 i3 O6 D& {3 Y2 s5 x; n- v烹制方法（三人份）　
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    材料：鲩鱼肉(434克)、荷兰豆(200克)、青椒(1只)、红椒(1/3只)、姜(3片)、葱(1根)3 Y0 Z1 P7 @$ {7 @. R+ w" w, h
　　腌料：生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)
) @/ O& f$ B! W! ], f　　酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、清水(3汤匙)8 T, I/ [  J: y( S+ B  H
　　调料：油(4汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成片；荷兰豆撕去豆荚洗净，青椒切成角块，红椒切成细丝，葱切段。
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2 鱼片置入大碗内，加入1汤匙生粉、1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1只鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。
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$ T5 X. {% B, C& E( i3 z5 w  h3 取一空碗，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/6汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和3汤匙清水调匀成酱汁。0 F3 I1 M; ]9 t8 P; `' c

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4 烧热3汤匙油，倒入鱼片翻炒15秒，至鱼肉变白色，盛起待用。
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  d! {, w1 D( l3 Y5 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段、青椒块和红椒丝，放入荷兰豆大火快炒1分钟，倒入酱汁炒匀入味。 - n( b* ]3 m9 a4 C& x8 n+ b
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2 C' b) z7 I3 }5 y9 _6 倒入炒好的鱼片，与锅内食材一同拌炒均匀，淋上生粉水勾芡，撒上1/3汤匙香油，即可出锅。 5 K( w! |, q  f+ b

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6 V5 i) o, Z* V9 F% U4 s: C% E, r. y; l1 d厨神贴士
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　　1、要使炒好的鱼肉不碎：一应顺着鱼肉的纹理斜切成片；二鱼片要加入蛋清和生粉腌制，使炒好的鱼片更加爽滑；三是鱼片要下锅过油炒一下，炒至鱼片硬身和变白，再盛起待用。
4 N) B# |/ `* Q* W  J　　2、鱼片不可和荷兰豆同炒，应先将鱼片过油盛起，然后将荷兰豆炒熟调好味，最后倒入鱼片拌炒均匀即成，此法可使荷兰豆能完全炒熟，又可避免鱼 片炒久变碎。
) W& n1 z2 a& L! S' M0 Z　　3、荷兰豆性平味甘，有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、解渴通乳，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。4 S' g2 Q4 o5 r: t
　　4、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则极易发生食物中毒。

看人做菜绝对是一种享受,谢谢您的分享,支持

厨房看到了，但是美女在哪里呢？
; c7 ?! r" ]* S' {不过菜看上去还是很好吃的