[凉菜] 蒜泥白肉卷

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材料：
: W( ?8 s! o8 ]! g! B7 \% P: \猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）
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  f. w6 q; M7 |4 D3 t' M* H调料：5 q0 @% g, S0 q$ k5 Z
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克% Q2 P" @! R7 R

: h3 w3 K  }% ?0 a% ?# w% h5 |% o- k做法：$ Y. V3 e0 k# q- N& P* j3 _4 x
1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）$ C& K% M, r7 }( r0 X3 F2 @
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2、关火后将肉浸泡20分钟
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: x5 ~" G: ?! \4 T# |8 a4 A3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片
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4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝% ]& E3 |3 A) d" i) {
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5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
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% E- l, s. o. l' |- J& o5 Y6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可# `. ^1 ~' b5 ^7 d
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/ u/ c' f' c) I4 J- ^红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
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猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。