[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量
& Y! S* z4 s, e3 h胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉
. {# Q  F* J$ ]& d做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌% k6 l  A, s9 Q+ W1 K) M+ {$ H

: x9 \8 c3 P# {' n2、将蛋汁过筛到深盘中
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* t" |' a1 {* k/ @" r; A3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右
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4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥
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5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释( g8 k% d; J! J8 K+ _
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6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
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7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上$ N3 O2 h; r/ H( t$ w* y$ Y
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芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟
9 |4 C9 b; e* N蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平) H$ G" z% o) u4 E" B& V
为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓$ f1 }: X# x1 B8 G) ]. }' j2 {
关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
8 a! e7 _4 r  C- ?: w# E2 B鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。$ ^0 n% p1 S: f7 u0 ?. v( t: Q, [
芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。