。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4 # N! w' S" w) `
2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水）
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1 L+ i7 F6 u5 ]7 C+ ?做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；
9 o- @& s/ h5 i7 P! D白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；& g; w$ ]# Q5 L0 K6 A
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汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；$ ]2 W  f% M0 h( @
案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；, x$ O( ^* l% i- A

* E  e$ b" g5 C/ @白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，, ?0 W4 d  H) F: P8 H1 j
然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，# p1 `9 @& m; o, y; D! H
裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。
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【提醒】" \  z+ [/ M1 R
包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，
$ b  g9 v7 p8 R9 \. Y7 R% s中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，
6 }" y. I# Z& _; d; N( A/ @7 |待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。2 s# G9 Y8 D* T0 D) z
随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。
, l6 `+ y7 u  J" m9 X3 {等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。 . v; @+ ^7 r% J# h: W6 ]1 Z
下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火） . F9 H$ E1 A, a* b4 m, E3 O( n
炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀
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楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!
% z# V. {( c/ P) U& h* _/ c- G' T做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.