主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜
& {8 d9 S! A; }" w" `7 e4 s调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖
! R; a: B( J' p( i+ j, d步骤：
* H' y$ @8 o# S. ]' d1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。( M' e: Q+ o2 L$ w% r

' I3 f. J- _( t$ H2 S" q2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。
  D- n0 U; L9 q0 U9 J# G此步骤少了张pp
/ H* W% O; y4 X5 l) r4 r3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。7 |) |7 `$ y* P' j
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4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。
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5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。
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我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么
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6 `0 o% Q4 R% F6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了 % z3 Y- V. r5 D+ J$ e+ U

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晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~
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4 F7 L# T+ d) S# \: r' i; a相当于一个麻辣锅~~~8 S9 J) `( q& [. X# m$ f* J7 o
其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~
$ \. ^6 w5 }: `$ {0 r% q除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~/ m! T! V* F6 w) R  V+ r
四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~
# o# g2 i! h" z! F) c( c1 L: B不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~
) S/ v6 W2 |8 }3 @4 k+ i6 H7 Z做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列; ?% {% x) L( A
这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,) Z8 C) t- H4 G* \6 a
我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!
: M. A3 M( z9 D) ~- Y7 ]谢谢楼主!